Осінь - один із найщедріших періодів року. На ринках і в магазинах з'являється велика кількість свіжих овочів: солодкий перець, кабачки, баклажани, молода капуста, кукурудза, помідори, огірки, морква, буряк, зелена квасоля та свіжа зелень. Саме зараз можна готувати легкі, ароматні та корисні страви без дорогих інгредієнтів.
Зібрали кілька перевірених рецептів, які чудово підійдуть для літнього обіду або вечері.
Овочеве рагу з кабачками, перцем і молодою капустою
Легка страва, яка смакує і гарячою, і холодною. Інгредієнти:
- кабачки - 2 середні, нарізані великими кубиками
- солодкий перець - 2 шт., очищені від насіння та нарізані смужками
- молода капуста - 400 г, тонко нашаткована
- морква - 1 велика, натерта на великій тертці
- цибуля - 1 велика, нарізана кубиками
- помідори - 3 шт., очищені від шкірки та нарізані кубиками
- часник - 3 зубчики, дрібно нарізані
- оливкова олія - 3 ст. л.
- кріп і петрушка - по невеликому пучку, дрібно нарізані
- сіль, чорний перець
Обсмажте цибулю та моркву до м'якості. Додайте перець, кабачки та тушкуйте 10 хвилин. Потім покладіть капусту, помідори й часник. Готуйте ще 15 хвилин під кришкою. Наприкінці додайте зелень і залиште настоятися кілька хвилин.
Запечений солодкий перець із сирною начинкою
Проста страва, яка чудово підійде як закуска або легка вечеря. Інгредієнти:
- великі солодкі перці - 4 шт., розрізані навпіл та очищені від насіння
- кисломолочний сир - 250 г
- твердий сир - 120 г, натертий
- яйце - 1 шт.
- кріп - невеликий пучок, дрібно нарізаний
- часник - 2 зубчики, подрібнені
- сіль і перець
Змішайте кисломолочний сир, яйце, зелень, часник і половину твердого сиру. Наповніть перці начинкою, зверху посипте рештою сиру та запікайте приблизно 30 хвилин при 190 градусах.
Крем-суп із молодої кукурудзи
Ніжний суп із солодкуватим смаком стане чудовою альтернативою звичним овочевим супам. Інгредієнти:
- качани молодої кукурудзи - 3 шт., зерна зрізати ножем
- картопля - 2 шт., очищена та нарізана кубиками
- цибуля - 1 шт., дрібно нарізана
- вершки 20% - 200 мл
- вершкове масло - 20 г
- овочевий бульйон або вода - 900 мл
- сіль, перець
На вершковому маслі обсмажте цибулю. Додайте картоплю, кукурудзу та бульйон. Варіть близько 20 хвилин. Подрібніть блендером, влийте вершки та прогрійте ще кілька хвилин.
Курка, запечена з овочами
Повноцінна вечеря, яка готується в одній формі. Інгредієнти:
- курячі стегна або філе - 700 г
- картопля - 500 г, очищена та нарізана великими шматочками
- кабачок - 1 великий, нарізаний кружечками
- баклажан - 1 шт., нарізаний кружечками
- солодкий перець - 2 шт., нарізані великими шматочками
- червона цибуля - 1 шт., нарізана часточками
- оливкова олія - 3 ст. л.
- паприка - 1 ч. л.
- сушений чебрець - 1 ч. л.
- сіль, перець
Перемішайте всі овочі зі спеціями та олією. Викладіть у форму разом із куркою та запікайте 50-60 хвилин при 190 градусах.
Овочеві човники з кабачків
Ця страва виглядає святково, хоча готується дуже просто. Інгредієнти:
- кабачки - 2 великі
- помідори - 2 шт., нарізані дрібними кубиками
- солодкий перець - 1 шт., нарізаний кубиками
- цибуля - 1 шт., дрібно нарізана
- печериці - 200 г, нарізані пластинками
- твердий сир - 150 г, натертий
- оливкова олія - 2 ст. л.
- сіль, перець
Розріжте кабачки навпіл та ложкою вийміть частину м'якоті. Цибулю, гриби, перець, помідори та подрібнену м'якоть кабачків обсмажте 8-10 хвилин. Наповніть човники начинкою, посипте сиром і запікайте приблизно 30 хвилин при 190 градусах. Смачного!
